Salat mit Ziegenkäse im Speckmantel gehört zur Zeit zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Das Aroma des Ziegenkäses harmoniert einfach perfekt mit schönem rauchig, salzigem Speck, der in der Pfanne schön kross angebraten wird.

Wenn der Ziegenkäse dann kurz davor ist, zu verlaufen, ist der perfekte Zeitpunkt, ihn aus der Pfanne zu holen.
Noch warm kommt er dann direkt auf den Salatteller.

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