Knusprige Ofenschnitzel (außen knusprig, innen saftig!)

Kennt ihr Ofenschnitzel?
Also ich habe meine Schnitzel bisher ja ganz klassisch in der Pfanne zubereitet.
Damit sie aber schön gleichmäßig garen und auch noch schön kross werden, braucht es eine Unmenge an Fett.
Weil ich nicht so viel Butterschmalz verwenden wollte, habe ich sie meist in Olivenöl angebraten und zum Schluss noch etwas Butterschmalz dazugegeben – für den Geschmack.

Aber insgesamt braucht es einfach eine Menge Fett, um ein richtig tolles Ergebnis zu bekommen.
Also habe ich überlegt, ob man sie nicht auch im Ofen machen könnte.
Meine Chicken Nuggets mache ich schließlich auch nicht in der Fritteuse oder der Pfanne.
Allerdings paniere ich diese mit Chips oder Ähnlichem, so bekommen sie schon ihre nötige Portion Fett.

Klassisch – aber aufgepeppt

Die Schnitzel wollte ich aber ganz klassisch mit Paniermehl machen. Allerdings etwas aufgepeppt.
Denn jedes Schnitzel schreit doch förmlich nach Zitrone!
Also kommt in die Panade gleich der Abrieb einer halben Zitrone mit rein.
Wenn ihr eine recht kleine Zitrone erwischt habt, könnt ihr auch ruhig den Abrieb der ganzen Zitrone verwenden.
Und Petersilie passt meiner Meinung nach auch perfekt zu Schnitzel.
Also auch rein damit!

Am einfachsten geht das Panieren mit einer Panierstraße (Werbung).
Aber ihr könnt auch für das Ei einfach einen tiefen Teller nehmen.

Ofenschnitzel mit einem Hauch Butterschmalz

Damit die Schnitzel im Ofen schön knusprig werden, bepinseln wir sie noch mit ein wenig Butterschmalz.
Ihr könnt auch geschmacksneutrales Pflanzenöl nehmen, aber damit werden eure Schnitzel nicht annähernd so lecker wie mit Butterschmalz.
Man schmeckt den Unterschied wirklich!

Dazu passen Röstkartoffeln (sie vertragen auch die 220°, die die Ofenschnitzel brauchen), Pommes oder was ihr sonst so zu Schnitzel mögt.

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AutorNancy MickCategory