Schweizer Rösti mit Meerrettich-Lachs-Dip müsst ihr einfach probiert haben!
Wir machen statt kleiner Rösti eine riesige Rösti in der Pfanne!
Und dazu gibt es einen mega leckeren Meerrettich-Dip mit Lachs!
Ich kochte Kartoffeln eigentlich immer auf Vorrat.
Aus den Resten mache ich mir dann Bratkartoffeln, Kartoffelbrot oder wie hier Schweizer Rösti.
Wichtig ist bei diesem Rezept allerdings, dass ihr die Kartoffeln nicht komplett gar kocht.
Sonst könnte euer Rösti zu einem gruseligen Matsch-Fladen mutieren.
Lasst die Kartoffeln komplett auskühlen und stellt sie dann über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank.
Am besten nehmt ihr außerdem eine festkochende Kartoffelsorte.
Die werden beim Braten schön knusprig und behalten die Form.
Der Meerrettich-Dip ist richtig schön würzig. Ich verwende immer den scharfen Meerrettich oder rasple ihn direkt selbst.
Wenn ihr lieber Sahnemeerrettich mögt, könnt ihr den natürlich auch nehmen.
Beim Lachs setzte ich auf Wildlachs. Genauer gesagt Rotlachs, auch bekannt als Sockeye.
Er hat eine kräftig orange Farbe, fast schon etwas quietschig und ist viel fettärmer, als herkömmlicher Lachs.
Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder ein Gurkensalat.
Die Kartoffeln nicht ganz gar kochen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Aus Schmand, Meerrettich, Zitronensaft und kleingeschnittenem Schnittlauch einen Dip anrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lachs kleinschneiden und unter den Dipp rühren.
Die Kartoffeln raspeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In einer Pfanne den Butterschmalz erhitzen, die komplette Kartoffelmassen hineingeben und leicht andrücken.
Bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten brutzeln, bis die Rösti von oben warm ist.
Wenden und nochmal brutzeln, bis er von der anderen Seite ebenfalls leicht gebräunt ist.
Mit dem Meerrettich-Dip servieren.
Ingredients
Directions
Die Kartoffeln nicht ganz gar kochen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Aus Schmand, Meerrettich, Zitronensaft und kleingeschnittenem Schnittlauch einen Dip anrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lachs kleinschneiden und unter den Dipp rühren.
Die Kartoffeln raspeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In einer Pfanne den Butterschmalz erhitzen, die komplette Kartoffelmassen hineingeben und leicht andrücken.
Bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten brutzeln, bis die Rösti von oben warm ist.
Wenden und nochmal brutzeln, bis er von der anderen Seite ebenfalls leicht gebräunt ist.
Mit dem Meerrettich-Dip servieren.
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