Bärlauchöl selber machen

Wie geil ist das denn bitte?!
Habt ihr euch dieses Bärlauchöl mal angeschaut?
Es ist grün! Jawohl, quietschgrün!

Vom Geschmack her erinnert es ein wenig an Knoblauchöl.
Aber dezenter und nicht so aufdringlich. Grüner eben, wenn ihr wisst, was ich meine.

Bärlauchöl Verwendung

Bärlauchöl ist ein wahrer Alleskönner!
Es passt perfekt zu Spätzle, Bärlauch-Gnocchi oder zum Dippen beim Grillen z.B. für Schnelles Fladenbort vom Grill oder auch zu den 10-Minuten Joghurtbrötchen.

Wisst ihr, wozu Bärlauch noch ganz prima passt?
Zu Spargel – kein Witz!
Wir hatten letztens diese leckere Spargelsuppe und haben uns ein wenig von dem herausgefilterten Bärlauch des Bärlauchöls in die Suppe gegeben.
Es passte perfekt!
Es war ein richtig „rundes“ Essen.

Denn damit das Bärlauchöl länger haltbar ist, filtern wir unser Öl vor dem Abfüllen.

Aber erstmal von vorne….

Bärlauchöl herstellen

Wir waschen unseren Bärlauch gründlich und lassen ihn gut abtropfen.
Entweder schleudern wir ihn im Geschirrtuch ordentlich trocken (am besten draußen, denn das Wasser spritzt ganz schön!) oder wir lassen ihn in einem Sieb gut abtropfen und legen ihn dann noch auf einem Handtuch aus, bis er wirklich trocken ist.

Dann geben wir den Bärlauch zusammen mit einem Teelöffel Salz und einem Teil des Rapsöls in ein hohes Gefäß und mixen ihn mit dem Pürierstab (Werbelink) etwa eine Minute gut durch.
Alternativ könnt ihr selbstverständlich auch einen Mixer verwenden.
Jetzt füllen wir das restliche Rapsöl ein und mixen unser Bärlauchöl nochmal durch.

Es lässt sich auch direkt verwenden, aber ich lasse es in einer Flasche verschlossen im Kühlschrank noch eine Woche durchziehen.
Damit es länger haltbar ist, filtern wir den pürierten Bärlauch heraus.

Öl haltbar machen

Das geht entweder mit einem Passiertuch (Werbelink), einem Kaffeefilter oder auch mit einem doppelt gelegten Blatt Küchenkrepp.

Ich habe mich für den Kaffeefilter entschieden, was allerdings etwas Geduld erfordert.
Dafür saugt der Filter aber nicht so viel von unserem kostbaren Bärlauchöl auf – und, ich hatte ihn gerade zur Hand. *hüstel*

Am einfachsten fand ich es, den Kaffeefilter in ein Sieb zu stellen und darunter ein Auffanggefäß in Form eines Messbechers zu stellen. So konnte mein Öl in Ruhe durchlaufen.
Denn es dauerte schon ein, zwei Stunden, bis alles durchgelaufen war.

Die übriggebliebene Bärlauchpaste haben wir zum Würzen der Spargelcremesuppe oder zu Kartoffelpüree gegessen.
Megalecker, sag ich euch!

Im Kühlschrank hält das Bärlauchöl ca. zwei Wochen, wenn es ungefiltert ist, gefiltert hingegen gute zwei Monate!

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AutorNancy MickCategory