Leoparden Biskuitrolle

Die Leoparden Biskuitrolle gibt es bei uns genau einmal im Jahr – und zwar am Geburtstag meiner Tochter!
Früher gab es mal Schokoladenkuchen als Geburtstagskuchen oder einfach einen Erdbeer-Pudding-Kuchen.
Aber seit ein paar Jahren muss es an jedem Geburtstag ein Leoparden-Kuchen sein.
Mit Erdbeeren und Puddingcreme als Füllung.

Ich persönlich stehe nicht so auf Biskuit, diese Rolle finde ich aber auch mega – und das nicht nur, wegen der Leopardenoptik.
Das Biskuitrezept ist für Anfänger geeignet. Der Teig ist mir beim Aufrollen noch nie gerissen.
Es ist ein wirklich einfaches Rezept für Biskuitrolle.

Und Erdbeeren und Vanillepudding passen einfach richtig gut zusammen.
Ihr könnt aber jede euch beliebige Geschmacksrichtung nehmen.
Schokopudding oder Pistazienpudding (Werbelink) schmecken bestimmt auch mega lecker!

Puddingcreme für Biskuitrolle zubereiten

Die Puddingfüllung für unsere Biskuitrolle machen wir am besten rechtzeitig, bevor wir den Biskuit backen.
Denn so kann der Pudding schonmal abkühlen und wir können ihn dann direkt weiterverarbeiten.

Wir nehmen 6 Esslöffel von der Milch ab und rühren 3 Esslöffel Zucker sowie das Puddingpulver ein.
Die restliche Milch bringen wir in einem Topf zum Kochen.
Am besten immer mal wieder umrühren, damit die Milch im Topf nicht anhängt.
Wenn die Milch kocht, geben wir das angerührte Puddingpulver hinzu, kochen den Pudding nochmal kurz auf und lassen ihn dann abkühlen.

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Wie bekommt Pudding keine Haut?

Ganz einfach!
Damit keine Haut auf dem Pudding entsteht, legen wir Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche.
So kann sich keine Haut auf dem Pudding bilden.

Wenn der Vanillepudding abgekühlt ist, schlagen wir die Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif auf und rühren ihn mit dem Handmixer in unseren Pudding ein.
Wir stellen die Puddingcreme kalt, bis unsere Leoparden Biskuitrolle fertig ist.

Wie bekommt man perfekten Eischnee?
(Fehlersuche)

Habt ihr manchmal das Problem, dass der Eischnee nicht richtig steif wird?
Dafür kann es mehrere Gründe geben.

Es kann eventuell daran liegen, dass die Eier und euer Equipment nicht kalt genug sind.
Wenn die Eier aus dem Kühlschrank kommen, sollte es keine Probleme geben.

Außerdem geben wir eine Prise Salz hinzu.
Denn das Salz rundet nicht nur den Geschmack der Biskuitrolle ab, es hilft dem Eischnee auch, eine stabile Struktur herzustellen.
Unser Eiweiß wird also schneller steif und wird schön fest.
Das gleiche Prinzip funktioniert auch mit einem Spritzer Zitronensaft.

Trotz allem ist euer Eischnee nicht richtig steif geworden?
Habt ihr beim Aufschlagen der Eier darauf geachtet, das Eigelb nicht zu beschädigen?
Denn die kleinste Menge Fett reicht aus, und euer Eischnee wird nicht richtig steif.
Egal, ob vom Eigelb selbst oder ob noch Fettreste in der Schüssel waren.
Das Fett im Eischnee behindert es beim Steifwerden.

Heißt also, am besten immer erst den Eischnee schlagen und anschließend das Eigelb mit dem Zucker, falls das Rezept das getrennte aufschlagen vorsieht.
So spart ihr euch schonmal, den Rührbesen zwischendurch spülen zu müssen. 😉

Wenn ihr diese Tipps fürs Eischnee schlagen berücksichtig, dürfte nichts mehr schief gehen.

Biskuitteig zubereiten

Ist unser Eischnee steif, lassen wir den Zucker einrieseln.
Dadurch fängt der Eischnee schön an zu glänzen.

Dann rühren wir das Eigelb ein und sieben anschließen das Mehl mit Backpulver vermischt in die Schüssel.
Das Mehl nur noch kurz vorsichtig unterheben, bis es gerade so nicht mehr zu erkennen ist.

Biskuitteig einfärben

Jetzt nehmen wir für das Leopardenmuster zweimal 40g des Teigs und geben es jeweils in eine kleine Schüssel.
Die eine Hälfte färben wir mit Lebensmittelfarbe (Werbelink) schwarz ein, die andere Hälfte braun.

Den farbigen Teig füllen wir jeweils in einen Spritzbeutel oder einfach einen Gefrierbeutel, von dem wir vorne ein winzig kleines Eckchen abschneiden.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech machen wir braune Tupfen und geben das Blech für 1-2 Minuten (bis der Teig fest geworden ist) in den auf 225°C vorgeheizten Backofen.

Anschließend machen wir mit dem schwarzen Teig um die braunen Flecken eine Art Umrandung und geben das Blech wieder in den Ofen.
Wenn auch die Umrandung fest ist, nehmen wir das Blech wieder heraus und geben den restlichen Teig einfach obendrauf und streichen es einigermaßen glatt.

Biskuitrolle backen

Das Blech komm für etwa acht Minuten in den Ofen.
Dann stürzen wir den Teig auf ein gezuckertes Geschirrtuch und geben ein nasses Handtuch obendrauf.
So lässt sich das Backpapier leichter abziehen.

Währen die Biskuitrolle im Ofen ist, können wir schonmal die Erdbeeren waschen und kleinschneiden.

Wenn ihr die Puddingcreme schon vorbereitet habt, was wirklich zu empfehlen ist, könnt ihr die Rolle jetzt füllen und direkt aufrollen.

Mir ist der Teig zwar noch nie gerissen, aber es empfiehlt sich ansonsten, die Rolle schonmal ungefüllt mit dem Geschirrtuch locker aufzurollen.
Dann hat der Biskuitteig schonmal seine spätere Form.
Keine Sorge, sie lässt sich ganz leicht wieder entrollen und füllen.

Biskuitrolle füllen

Wir streichen die Puddingcreme auf die Innenseite der Leopardenrolle und geben die Erdbeeren obendrauf.
Das untere Drittel sparen wir aus, sonst läuft beim Aufrollen die Füllung raus.
Jetzt rollen wir den Biskuitboden vorsichtig auf und schneiden die Enden links und rechts ein Stück ab.
Das sieht einfach viel schöner aus.

Bis zum Servieren sollte der Kuchen in den Kühlschrank.

Hier gibt´s noch mehr Erdbeerrezpte.
Schaut gerne mal durch, die Erdbeerzeit ist immer viel zu schnell vorbei.

Das Prinzip ist übrigens immer gleich.
Ihr könnt nach dieser Anleitung auch eine Biskuitrolle mit Giraffen- oder Zebramuster machen.
Da könnt ihr euch wirklich austoben.
Wenn ihr etwas auf die Biskuitrolle schreiben wollt (z.B. Happy Birthday + den Name) müsst ihr allerdings beachten, dass die Schrift nachher spiegelverkehrt ist!
Nach diesem Rezept könnt ihr jede Art von gemustertem Biskuit herstellen.

Wenn euch das alles zu aufwändig ist, könnt ihr selbstverständlich das Einfärben weglassen und einfach eine normale Biskuitrolle backen.

AutorNancy MickCategory