Helau, Alaaf, Fastnacht, Karneval, Fasching – wie auch immer – eins haben doch alle Regionen gemein:
Es darf süß sein!
Und Quarkbällchen gehören zur Karnevalszeit einfach dazu.
Um Kalorien zu sparen, und natürlich weil es gesünder ist, wollte ich ein Rezept, bei dem die Bällchen nicht frittiert werden.
Der CakePop-Maker
(Alternativ lassen sich die Quarkbällchen auch in einer CakePop Silikonform
Bei 180°C für etwa zehn Minuten backen, dann die Form umdrehen und weitere 5 Minuten backen.)
Auf dem Weg zur Perfektion…
Beim ersten Versuch habe ich ein bisschen zu viel Backpulver genommen. Deshalb sind die Quarkbällchen leider wieder in sich zusammengefallen. Außerdem waren sie nicht so saftig, wie sie sein sollten.
Dann habe ich es mit etwas Öl im Teig probiert. War auch nicht so dolle…
Beim nächsten Anlauf habe ich dann etwas Butter mit in den Teig gegeben, weniger Backpulver, ein Ei weniger und die Mehlmenge nochmal angepasst.
Und was soll ich sagen? Sie sind perfekt geworden!
Es kommen nur 30 g Butter in den Teig. Die Bällchen werden nach dem Backen nochmal kurz damit eingepinselt, bevor sie anschließend in Zucker gewälzt werden.
Also vom Fettgehalt her mit einem frittierten Bällchen nicht zu vergleichen. Aber im Geschmack macht sich die Butter allemal bemerkbar!
Die perfekte Teigmenge
Es kann sein, dass ihr die Bällchen im CakePop-Maker wenden müsst. Es dauerte eine Weile, bis ich den Dreh raus hatte und die optimale Teigmenge gefunden hatte. Die Bällchen sollen schön aufgehen, gebräunt sein und der Teig nicht raus quellen.
Dafür macht ihr die untere Form des Cakepop-Makers gut voll. Nach oben muss aber noch etwa 1/3 Platz sein, damit sie noch aufgehen können.
Die Quarkbällchen, die nicht auf Anhieb perfekt geworden sind, habe ich einmal gewendet und im offenen Cakepop-Maker liegen gelassen. Dann habe ich die perfekten Bällchen schonmal mit Butter und Zucker ummantelt.
Anschließend waren auch die zuerst etwas hell geratenen Bällchen von allen Seiten schön gebräunt.
Quarkbällchen schmeck frisch am besten!
Es empfiehlt sich, die Quarkbällchen frisch zu essen. Denn weil sie nicht frittiert sind, werden sie aufgrund der geringen Größe schnell trocken.
War bei uns aber überhaupt kein Problem – sie waren so lecker, dass wir sowieso nicht die Finger davon lassen konnten.
In einer Keksdose werden sie leider auch schnell lätschig. Sie lassen sich maximal einen Tag aufheben, allerdings verflüssigt sich hierbei der Zucker.
Also lieber kurz vorher zubereiten und am besten noch lauwarm wegfuttern.
Wenn euch eher nach etwas Frittiertem zumute ist, wie wäre es dann mit diesem leckeren Faschingsgebäck?
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Die Butter schmelzen.
(das geht am besten bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle)
Den Cakepop-Maker vorheizen.
80g Zucker, Eier, Quark, Vanilleextrakt, Salz und 30g geschmolzene Butter mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
Jeweils eine guten TL pro Vertiefung in die Form des Cakepop-Makers geben.
(die Bällchen ggf. wenden)
Noch heiß mit etwas von der geschmolzenen Butter bestreichen und anschließend im restlichen Zucker wälzen.
Am besten frisch servieren!
Ingredients
Directions
Die Butter schmelzen.
(das geht am besten bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle)
Den Cakepop-Maker vorheizen.
80g Zucker, Eier, Quark, Vanilleextrakt, Salz und 30g geschmolzene Butter mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
Jeweils eine guten TL pro Vertiefung in die Form des Cakepop-Makers geben.
(die Bällchen ggf. wenden)
Noch heiß mit etwas von der geschmolzenen Butter bestreichen und anschließend im restlichen Zucker wälzen.
Am besten frisch servieren!
Ihr wollt lieber klassische, frittierte Quarkbällchen?
Dann schaut doch mal bei einfachbacken.de vorbei.
23. Februar 2019 at 10:07
Oh sind die aber schön geworden und dazu noch mit Dinkelmehl. Klasse!
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende.
VG Silke
23. Februar 2019 at 14:03
Vielen Dank, liebe Silke! ?
Ich backe sehr viel mit Dinkelmehl. Wenn du Interesse hast, kannst du gerne mal ein wenig stöbern.
Ich wünsche dir auch noch ein schönes Wochenende!
Nancy
19. Oktober 2021 at 0:35
Lassen sich auch super Waffeln draus backen!
Grüße,
Jesse-Gabriel
25. April 2023 at 0:03
Was macht mann, wenn man das specjal Gerät für die Quarkbällchen nicht hat?
27. April 2023 at 13:08
Hallo,
entweder kauft man sich einen CakePop-Maker oder eine Silikonform.
Ich habe beides oben im Beitrag verlinkt.
Liebe Grüße
Nancy
19. Mai 2023 at 17:59
Besser als vom Bäcker. Sehr lecker. Danke für das Rezept. 🙂
21. Mai 2023 at 23:53
Lieben Dank, das freut mich! 😊
27. Mai 2023 at 18:00
Hallo. Man kann die Quarkbällchen auch sehr gut in einer Silikon-Muffinsform backen . Hier nimmt man einen Eisportionierer und gibt damit den Teig in die Mulden.
L. G. v. Maeggy Dörtzbach
27. Mai 2023 at 19:43
Hallo Maeggy,
das schmeckt bestimmt auch sehr lecker!
Danke für den Tipp!
Liebe Grüße
Nancy