Kürbisknödel mit Salbeibutter

Und schon ist das nächste Kürbisrezept im Anmarsch:
Kürbisknödel mit Salbeibutter und kross gebratenem Speck.
Na, läuft euch da nicht das Wasser im Mund zusammen?!

Also ich muss ehrlich sagen, früher konnte ich mit Kürbis nicht viel anfangen.
Ich kannte nur den Halloween-Kürbis, und der hat nunmal einen leichten Geschmack nach Heu.
Das ist bis heute nicht so wirklich meins.
Obwohl die Entstehung des Halloweenfestes und den zugehörigen Kürbissen echt interessant ist.

Als ich das erst Mal einen Hokkaido-Kürbis probiert habe, war ich ganz überrascht, wie lecker nussig er doch schmeckte.
So ganz anders, als der ungeliebte Halloween-Kürbis.

Kürbis – ein sehr vielseitiges Gemüse

Ich probierte mich durch Suppen, hier eine Asiatische Kürbissuppe, Ofenkürbis oder auch Unglaublich fluffiges Kürbisbrot.
Und schnell entdeckte ich auch die anderen Kürbissorten wie Butternut, Muskatkürbis oder auch den Spaghetti-Kürbis.

Heute habe ich aber den hierzulande wohl meistgenutzten Kürbis, den Hokkaido verwendet.
Er kann mit Schale gegessen werden und gibt dem Essen daher eine schöne Farbe.

Kürbisknödel selbermachen ist ganz einfach!

Es sind im Grunde Semmelknödel mit Kürbisfleisch.
Also brauchen wir altbackenes helles Brot oder Brötchen, Milch, Eier, Mehl und natürlich Kürbisfleisch.
Um den Knödeln noch ein wenig Pfiff zu verpassen, kommt noch eine Portion geriebener Parmesan rein.

Kürbisknödel zubereiten

Die kleingeschnittenen Brötchenstücke werden mit lauwarmer Eiermilch übergossen, kurz vermengt und anschließend der gedünstete Kürbis untergehoben.
Am einfachsten geht es, den Kürbis klein zu schneiden und mit wenig Wasser in der Mikrowelle abgedeckt zu garen.
Alternativ geht auch das Dämpfen in einem Sieb über einen Topf mit kochendem Wasser.
(Deckel drauf nicht vergessen!)

Dann geben wir so viel Mehl in die Schüssel mit den Brötchen, bis sich Knödel formen lassen.
Diese geben wir in leicht kochendes Wasser, bis die Kürbisknödel nach ca. 10-15 Minuten gar sind – je nach Größe der Knödel.

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Eine Sauce brauchen wir nicht. Stattdessen gibt es gebräunte Butter mit knusprig gebrutztelten Salbeiblättern und ein wenig krossen Speck.

Also einfach nur die Butter in der Pfanne schmelzen, Salbei und Speck hinzu und so lange brutzeln lassen, bis alles schön kross ist.
Dann kommen die Kürbisknödel in die Pfanne und werden von allen Seiten kurz angebraten.

Wenn ihr gerne mal was Neues probieren wollt, könnt ihr noch eine Prise Zimt über die Knödel geben.
Das passt ganz hervorragend zum leicht süßlichen Kürbis.

AutorNancy MickCategory